cooper lee的部落格

茄汁明蝦


乾煎鯧魚

　　自從一個人上來台北五年多，住家沒有廚房，而且一個人獨自
生活，每天花時間只為一個人煮飯實在是件浪費時間的事，三餐總
是在外解決。好不容易回到高雄，有幾天比較長的假期，趁年夜飯
的時候好好展現一下身手。其實好久不曾炒菜，也沒多大把握能做
得像以前一樣，不過小試身手之後還覺得不差，於是想著把我做的
兩道年夜飯的菜色與大家分享，因為時間的關係做法容後補上。這
幾天在家也看了爸爸做的幾道菜，我只能說，爸爸退步了，退步的
不是手藝，而是爸爸年紀已過八十，身體一些功能慢慢退化當中，
喪失了這些功能，絕對做不出好菜。

　　昨天爸爸要我試試開陽白菜的味道，我看著鍋子裡的白菜，心
中不禁感慨，現在爸爸與原先的水準差太多了，大火時已經失去與
爐火奮戰的氣魄，慢燉時也沒有足夠體力關注，甚至鹹淡都有些抓
不準了。爸爸雖然老了，不過沒關係還有我在，能燒出一手好菜給
爸爸吃，就像爸爸當年燒菜給我們孩子吃一樣。不過我還是把爸爸
的菜吃得精光，就像當年他煮的菜一樣。話雖如此，爸爸的做的菜
還是有一定水準，而且熬湯的功夫還是一流，退步不過是與幾年前
比較，我也願此後還能多吃到爸爸做的好菜。在新的一年裡，與未
來的日子，祝福爸爸身體健康長命百歲。

　　在媽媽過逝後，我曾經與爸爸討論媽媽的手藝如何？爸爸講得
很直接～每道菜都熟了。這就是我們父子對媽媽燒菜所做的評論，
無論如何，沒有人可以代替這種味道，令人懷念的味道，是媽媽獨
有的味道，就算我用盡心力也模仿不出來的味道。當爸爸的孫子更
好命，每天早上爸爸上菜市場買菜，還得接受孫子點菜，今天小朋
友說：爺爺，我想喝酸菜鴨湯。兩個小孫都都成了美食家，對於料
理做法的好壞，食材的新鮮程度比一般大人更精，小孩的舌頭是最
誠實的，沒有任何的虛偽作做，在小孩面前是非對錯立見真章，只
是未來我的孩子們有這麼好命嗎？能吃到爺爺做的菜嗎？

　　不過現在家裡的年夜飯，菜色是越來越簡單了，從前媽媽是專
職的家庭主婦，有時間可以弄一大堆好菜，又有爸爸主廚幫忙，其
實媽媽是幸福的，有個會燒菜的老公幫忙做飯，做家事，幫忙洗衣
服。現在弟弟與弟媳都是上班族，也沒這麼多時間花心思在這上面
，一切以簡單方便為主。晚上主菜是以高雄有名的羊肉爐為主，當
火鍋湯底，加上一大堆各式各樣的火鍋料，一隻肥美的烤雞搭配上
椒塩食用，當然年節映景的長年菜是不可少的，然後就是我做的兩
道菜，全家共渡一個歡樂的年夜飯。當然年夜飯後是小朋友的重頭
戲來了，孩子們領壓歲錢的時候，家庭中充滿著歡樂與笑聲。