cooper lee的部落格

　　近日在電視上不少節目談起名人養生法，蔣宋美齡，慈禧太后
等人，而孫中山呢？在中國大陸稱孫中山先生為「偉大的革命先行
者」，在中華民國稱為「國父」，或許談起孫中山都是以政治的角
度看待，殊不知孫中山先生是以醫從政，１９８２年在香港西醫書
院畢業後，曾在澳門、廣州等地掛牌行醫。某一次一個高血壓病患
者前來就醫，中山先生給他開過藥後，又關切地對他說：「你的病
光靠吃藥是不行的，還得靠飲食來調養」。並把使用過多年的食療
方「四物湯」推薦給他。病人堅持吃了幾個月後居然好了。於是這
一消息不徑而走，此食療方也被稱爲「中山四物湯」而流傳至今。

　　四物湯中的四物是：金針菜、黑木耳、黃豆芽、豆腐。吃法也
比較簡單，就是把這四物合在一起做湯。「中山四物湯」之所以能
治病，就是由於這四物營養豐富，且能降血脂、血壓。傳統上「四
物湯」是中醫補血、養血的經黃藥方，方用當歸、川芎、芍藥、生
地四味藥組成。而孫中山的「中山四物湯」並不是由上述四味藥組
成。是集四種素食之精華而成，即用黃花菜、木耳、豆腐、豆芽這
四種食物。孫中山先生既是一位偉大的革命家，同時又是一位著名
的醫學家。他不僅擅長西醫，而且對中醫學及飲食營養等都有研究
。孫中山先生的「中山四物湯」，就是他對飲食營養研究的成果。

　　此「中山四物湯」中的黃花菜又名金針，含有豐富的維生素Ａ
、纖維素和鐵。它具有利水、涼血等功效，可以主水腫、砂淋、衄
血、便血等症，又能健胃、補脾、通便。木耳在《神農本草經》中
列爲中品，它具有養血、活血、收斂等作用，對於血痢、痔瘡、產
後虛弱、崩漏、帶下等患者，都是良好的食品。木耳富含蛋白質和
多種維生素及鈣、磷、鐵等物質。豆腐與豆芽是我國發明的豆製品
，具有價廉物美、營養豐富的特點。它們不僅完全保留了黃豆中所
含的蛋白質、脂肪、維生素等營養成份，而且更容易被人體吸收利
用。黃花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大優點。



　　素食對健康長壽的意義是衆所周知的，而孫中山先生之「中山
四物湯」又稱得上是素食中的佳品。黃花菜有令人喜歡的別名：金
針菜、安神菜、忘憂草。黃花菜菜蕾肥大，菜條豐潤，富有彈性，
味道鮮美，營養豐富，是鹼性食品，有很高的藥用價值，如去濕利
水、涼血除熱、止咳消煩、開胸寬膈。木耳有「蘑菇皇后」的美譽
，被公認爲「素中之葷、菜中之肉」。木耳含有豐富的膠質，對消
化系統有良好的潤滑作用，適合各類人群，是採礦、紡織、理髮等
特殊行業理想的保健食品。據測定，木耳還是「含鐵食品之冠」。
豆腐有「植物肉」的美譽。

　　明代李時珍的《本草綱目》說：「豆腐之法，始於前漢淮南王
劉安」。豆腐是我國人民發明的，舉世公認。古往今來，豆腐受到
我國各族人民的喜歡，既好吃，又滋補。豆芽被形容爲「白龍之須
」、「春蠶之蟄」，大豆在發芽過程中會分解出氨基酸和維生素，
其營養成分更容易被人體吸收。豆芽入饌，在東漢的《神農本草經
》、宋代的《山家清供》、明代的《本草綱目》等古籍中都有記載
。太多高官權貴的養生用品是常人可望而不可及，平常人能吃得了
幾回？甚至在某些地區的人民連吃飯都成問題，那能談得上「養生
」二字，孫中山先生的「中山四物湯」就帶給人們平凡之中的養生
補品。