cooper lee的部落格

　　昨天團團圓圓的媽媽出門買布丁，偏偏正巧沒買到，事實上布
丁的做法非常簡單，外面買的布丁是否適合小朋友吃呢？還是自己
動手做來得安心。以下就提供本人製做布丁的方法，因為本人也喜
歡吃，尤其是製作一個超大號的布丁來享用，真是人間最幸福的事
了。因為步驟簡單，成果又好，很容易受到別人的歡迎。

　　當然在此必須強調，蛋液與牛奶的比例為何？精準的說法是一
份蛋，三份奶，也就是說，用蛋液的體積，加上三倍份量的牛奶。
而牛奶的選用以全脂牛奶做出來者較香，而糖則無定量，隨自己的
喜好可做調整。香草精是去蛋腥味，當然如果喜歡蛋的原味者也可
不加，而焦糖可是用其他口味的果醬替代也是不錯的選擇。



製作方法
焦糖
材料：
１﹒砂糖４０ｇ
２﹒水１５ｃｃ
做法
１﹒把水加入砂糖中，以小火煮至糖液變成深咖啡色，煮焦糖時，
　　不須攪拌，否則會影響焦糖焦化的過程。
２﹒將煮好的焦糖舀入布丁杯中備用。焦糖一煮好就要趁熱舀進布
　　丁杯中，否則焦糖很快就會變硬了。

布丁
材料
１﹒砂糖４０ｇ
２﹒全蛋３個
３﹒鮮奶３００ｇ
４﹒香草精少許
做法
１﹒糖放入鮮奶加熱，只要加熱至糖融，不需加熱至沸騰。
２﹒蛋放至碗中打散，將打散蛋液倒至鮮奶裡，邊倒邊攪拌，直到
　　兩者完全混合為止。
３﹒加入香草精。
４﹒用濾網將布丁液濾過一次。
５﹒逐一倒入布丁杯中，且將上面起泡部份用餐布紙吸附去除。
６﹒烤箱先預熱，選較深的烤盤，先將布丁杯放入，再將熱水倒入
　　烤盤內，約淹過布丁杯二分之一。
７﹒將烤盤放入烤箱下層，以１７０度的火溫烤３０～４０分鐘。
　　要檢查布丁是否烤好，可將布丁杯傾斜，看布丁液是否流動，
　　如果沒有流動就表示完成。