鮭魚籽
一直覺得洄游魚類是種神奇的生物，比如鮭魚，完全想像不出它們
是怎麼樣毫無差錯地從河裡游向大海，在海裡混了一段時間，通常
是兩至六年，又能忠實地回到它們出生的各自的沙礫層。鮭魚在初
秋產卵並使之受精。產卵５～７個月後，就有細小鮭魚苗在沙礫地
出現。其中一些魚苗幾乎馬上就能游向大海。而另一些，如紅鮭、
王鮭和銀鮭，先在河流或淡水湖裡留一年或者更長。
魚苗向大海遷移過程中，它們會逐漸發生變異，為今後在大海鹹水
中生活作準備。這個階段稱之為〔初次入海小鮭魚〕階段。在海淡
水交匯的港灣，有非常豐富魚鉺，使小鮭魚迅速增長２～３倍體重
。然後，冒險西行進入阿拉斯加灣或者白令海，依據品種的不同，
鮭魚會游入從西伯利亞向南延伸至阿留申群島西端的勘察加半島周
圍的幾英里範圍內。
鹽燒雪蟹
阿拉斯加王蟹火鍋
雪蟹天婦羅
太平洋鮭魚生活在從加利福尼亞北部沿太平洋沿岸，貫穿太平洋、
白令海及比鄰阿拉斯加的北冰洋水體中。阿拉斯加擁有世界上最豐
富的野生鮭魚資源。在阿拉斯加養殖鮭魚是犯法的，受到嚴格的限
制。所以來自阿拉斯加的鮭魚都是嚴密監控下捕獲的天然食材。
香辣汁鮭魚排
鮭魚沙拉
雜菇扒鮭魚
當然，幾千年以來阿拉斯加不是單產鮭魚的，還有大比目魚啦，狹
鱈啦，真鱈啦，王蟹啦，雪蟹啦，各種豐富的海產，都生存於北太
平洋的寒冷潔淨海水中。這些海產不僅是可供人類消費，它們還是
海洋食物鏈中不可缺少的一部分，特別是鮭魚還有助於擴充熊、鷹
和一系列其它的鳥類和哺乳動物。
吉利芝士焗大比目魚
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