日前與學長及劉大哥相約吃飯，學長提議至喜來登飯店酒吧大廳吃牛肉麵，聽到是五星級飯店，自然是先問了價位，一碗牛肉麵加上服務費得超過五百塊，至今尚未吃過如此高檔的牛肉麵，算是劉姥姥進大觀園開個洋葷。先上桌的是冷冰冰的小菜碟，事實上並沒有令人太過驚艷的感覺，有顏色閃亮的黃金鴨蛋、涼拌成甜味的小黃瓜，以及同樣炒得偏甜的酸菜末與辣椒。黃金蛋經過滷汁長時間浸泡，色澤與香氣都很足，一顆蛋便很誘人。令人期待的牛肉麵終於上桌，但沒有撲鼻而來的香味，實在是有些令人失望，不過賣相倒是不錯，有五星期飯店的水準。搭配上啤酒與小菜，客單價近千元之譜。
口味雖是紅燒，但湯頭極為清淡，而且滋味偏甜，幾乎沒有肉汁的濁重感。談到牛肉麵，除了牛肉與湯頭，麵條才是主角，但喜來登的牛肉麵所採用的麵條極其的普通，一般超市就能買到。吃了牛肉麵，便對小菜失去興趣，因為湯頭甜、小菜甜，連酸菜也甜，吃小菜反而增加膩口的感覺，所以只將甜心蛋吃完，而且是在吃完牛肉麵之後。喜來登牛肉麵據說是蔡家的家傳牛肉麵，配方並不是來自蔡家家廚，而是某一房的媳婦兒，蔡辰洋在台北喜來登開賣，同時蔡辰男在大陸蔡家食譜餐廳供應。
既然牛肉麵沒有什麼好談，就來談談觀念，在臉書上打卡，並且貼上牛肉麵的照片，網友的反應很極端：這麼點份量，你吃得飽嗎？到底得吃幾碗才夠，真是浪費錢。憑心而論，就常人的標準，一碗五百多塊的牛肉麵確實算貴，但換個角度想，如果到喜來登飯店吃一客五百塊的牛排，人們一定認為很便宜。人們打心底認為牛排該是高檔貨，而牛肉麵只是平民食物，自然將兩者放在不同的天平上比較。結果花五百塊吃碗牛肉麵是奢侈的行為，吃牛排就令人接受，事實真是如此嗎？
同樣一塊牛肉煎好之後擺盤做成牛排，或者切成條狀慢火精燉做成牛肉麵，就成本而言，兩者相較無幾，但價值卻給人翻天覆地的轉變，這就是觀念的差異。就算一碗牛肉麵真值這個錢，心中也不把牛肉麵真正當回事，所以我們在就失去了挑戰真正頂極牛肉麵的空間，價格已經限縮牛肉麵的發展空間，一分錢一分貨，放在全世界都是個硬道理。試問：大家可以接受一顆幾百塊錢的生蠔，如果將這顆生蠔做成幾百塊錢的蚵仔煎呢？如果硬是在心中將台灣美食以低檔貨來評價，只是陷入便宜好吃又大碗的範疇，終究難以走向國際，登上大雅之堂。
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